Антрекот с перцем по-парижски

4 антрекота (весом по 180 г)

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка молотого перца

1 ст. ложка коньяка

соль

4 ст. ложки густой сметаны

8 ст. ложек красного вина

90 г сливочного масла

Кроме того

2 ст. ложки перца горошком

На 4 порции

Время приготовления – 30 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Франция

1. Антрекот обтереть бумажным полотенцем. Перемешать растительное масло, перец и коньяк, смесь сильно втереть в мясо. Мясо на 10 минут оставить пропитаться.

2. На большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть 20 г сливочного масла и обжарить в нем антрекоты с каждой стороны в зависимости от толщины куска в течение

3-4 минут. Внутри они должны быть еще розовыми. Готовые антрекоты выложить со сковороды, посолить на предварительно нагретом блюде сохранять теплыми.

3. Сковороду снять с плиты и "хлопьями" примешать в соус 30 г сливочного масла. Перемешивайте вилкой, но не веничком, в этом случае соус будет более густым. Добавить горошины перца и соус по вкусу приправить солью. Оставшееся сливочное масло разрезать на 4 одинаковых ломтика и положить по ломтику на каждый антрекот. Вокруг мяса налить соус.

Для гарнира приготовьте картофель-фри, а также подайте нежную консервированную стручковую фасоль.